西班牙一个7000～1.5万年前的石洞中有一幅壁画，上面画着一个女人正在收集野生蜂蜜，这是世界上人类记录下蜂蜜最早的历史。
天然蜂蜜不仅提供糖类，还具有丰富的其他对人体有益的化学成分，是营养价值高和药用价值都比较高的食物。
让我们了解看看蜂蜜有哪些对人体有益的成分：
（1）60%～67.5%糖类(以少量蔗糖、果糖和葡萄糖为主)
蜂蜜的化学成分复杂，糖类成分占了3/4，其他成分还包括蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、色素、蜂花粉、激素、微量元素等
蜂蜜中的糖类成分有果糖、葡萄糖、麦芽糖、绵子糖、曲二糖、松三糖等，而其中又以蔗糖、果糖和葡萄糖为主，占到糖类的80%～90%
（2）蜂蜜中的酶类成分
蜂蜜中含有多种人体所需的酶，如淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶等。其中，过氧化氢酶有抗氧自由基的作用，可以防止机体老化和癌变。
蜂蜜冲服中一定要注意不能用热水，应使用冷水或温水。加热过程会使蜂蜜中的酶类破坏，变成为一类无用的成分，破坏蜂蜜的营养成分，并影响蜂蜜的色泽和口感
（3）蜂蜜中的矿物质
蜂蜜中的很多种矿物质含量和人体血液中的矿物质含量相似，有利于人体对矿物质的吸收。
如蜂蜜中所含的钾进入人体后置换钠的功能，这可以维持血液中的电解质平衡，可以对患有高血压病的中老年人起到很好的保健作用。
（4）维生素、氨基酸
蜂蜜中含有多种人体所必需的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸等。
蜂蜜中的氨基酸含量是0.1%～0.78%，其中主要是赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸等17种氨基酸。
