有这样的一个说法：“蚂蚁不吃纯蜂蜜”，因此没蚂蚁吃的就是真蜂蜜。
事实是：蜂蜜的水分含量低、过于黏稠，蚂蚁容易被蜂蜜黏住，一旦侦测食物的工蚁无法适时回巢通报，自然少了其他蚂蚁一起将美味的食物搬回家。
如果蜂蜜本身水分含量较高，或是因为长时间接触空气而吸湿、提高水分含量，一样会吸引蚂蚁，原因在于真蜂蜜中的单糖非常适合蚂蚁吸收利用，是最好的能量来源。
因此，蚂蚁对蜂蜜的喜好度是无法作为判别蜂蜜纯不纯的依据。
结晶蜜是掺了砂糖，非纯真蜂蜜？
蜂蜜中的葡萄糖和果糖等单糖总含量约占60％至70％，其中果糖比例较高的蜂蜜如龙眼蜜，不容易结晶，而葡萄糖比例较高的荔枝蜜、柳橙蜜等，在水分含量低、气温低于摄氏13度时，葡萄糖则容易形成晶体，产生结晶现象。
反观合成蜜，因为大多是由糖浆制成，因此不容易结晶。所以，会结晶的蜂蜜才是“真”蜂蜜。
如何辨别真假蜂蜜？
另外，近年来假蜜造假方式越来越多元，使消费者不容易判断买到的产品是否为假蜜，以下两项简单的方法，有助于消费者辨认蜂蜜的真伪：
1）透光检查
天然蜂蜜因为含有花粉，透光下会看起来有点混浊，而多数人工糖浆制成的蜂蜜没有花粉，看起来会透明清澈。
2）加水摇晃
蜂蜜含有淀粉酶及其他蛋白质，加水用力摇晃会产生细致且持续很久的泡沫，而以高果糖糖浆及香料等调制而成的假蜜，加水摇晃后泡沫会很快消失。
